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                Kelly2017/09/14
                短路三分钟 | 一块来自纽约的蛋糕的自白 谁说网红店都是炒作?

                一家主打千层蛋糕的店,又变成了上海最新的网红美食。Lady M的队伍,从纽约开始,排到香港新加坡,终究在上海,迎来了店生高峰。

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                上海Lady M

                9月5日,刚刚在上海国金中心开店没几天的Lady M,就因为当日下午排队人过多,有黄牛抢位对打等疑案,引来了警方的关注,被要求停业疏散人群,并整顿安好措施。一家吃蛋糕的甜品店,因为排队人流过大而招来了警方维持秩序,也算是沪上一众网红店中的佼佼者了。

                不够,据昨天才去过当场踩点的小伙伴的消息,Lady M的确如它在重开道歉信中说的那样,重新辟出了两块排队区域,并开始对店铺外的治安严格把控,小伙伴想拿相机在门口拍几张照片,都被保安大哥制止,显然他们不希望再出现任何骚乱。

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                好消息,当然是排队时间的降低。眼前,工作日傍晚的排队时间只需一个半小时。

                从纽约Asian圈里红出来的上东区美日混血

                作为一家沪上新晋的“网红美食”,刚开歇业就出现了这些负面ag8801.com,让不少人对网红这两字有了更深的厌恶。负面ag8801.com,随着人傻钱多一起成了网红美食的标价签。不过,在我的心里,Lady M是一家很不同的网红店。

                作为一家从美帝的Asian圈红起来,短短几年亚洲的分店就开得赶上了全美数量的另类甜品店,Lady M的确值得亚洲圈子里的网红蛋糕店好好念书。

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                香港 Lady M排队当场

                首先,上海的Lady M并不是唯逐个家排队的店,人家不过开到何方排队排到何方。不论是开了十几年的纽约,还是洛杉矶或香港,从几十分钟到一两个小时的队伍,大多都不能磨灭吃蛋糕带来的美好体验。

                2004年,寸土寸金的纽约曼哈顿一家仅有十几个位子的店面,冠上了Lady M的蓝色招牌。虽然菜单上的千层用的是Mille Crepes的法语,不过,Lady M的蛋糕,却有着浓浓日本精益求精甜品的滋味。

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                清淡却富有香气的奶油与融合地很好的抹茶粉

                纽约大多数的蛋糕店,都是传统法式糖食的齁甜,不配上咖啡,能把一整块蛋糕都吃下去的几率,委实太小。Lady M的蛋糕,则绝对要比纽约绝大多数的甜品更加清淡。对于亚洲人以来,绝不会吃上两口就被呛到四处找水。

                据说,Lady M的创始人是个美日混血,在原本就对日本美食有着无限好感和向往的纽约,她很快就凭借着上了浓浓抹茶粉的抹茶千层在纽约提升为了网红店。由于纽约的头家店委实很小,十多位子,让排队成了常事。很快,大家似乎就习惯了Lady M排队这件事。

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                Lady M纽约的头家店

                即使现在纽约已经开出了6家分店,但是周末下午等个小半个钟头,依旧是常态。

                基准化的网红设计 瞬间铺开亚洲市场

                一直到2014年,Lady M一直都在纽约这块地方,过着自给自足的日子。八块美元一块蛋糕,排上20分钟的队伍。在留学生的小圈子里,几乎每一个去大纽约玩的人,都会花上小半天的时间,去买一两块蛋糕,发几张照片,顺便吐槽一下自己校大农村万年不变的死甜红丝绒。

                也许是多年的市场调研,也许是光看排队分布就能了解自己的目标群体。Lady M开始了自己的扩张之路,短短3年的时间,她就在美国的洛杉矶、芝加哥等大城市开了4家分店。不过,相比于本土市场,Lady M倒是难得地对海外市场,尤其是亚洲展现出了浓厚的兴味。

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                Lady M洛杉矶店

                毕竟,主打健康路线的Lady M在美国的大部分地区,都显得太过小众,对于习惯了高糖高油的犹太人民以来,甜是蛋糕的己任。于是,除去少数的几个注重健康、饮食习惯混杂的大城市,Lady M将更多的重心放在了亚洲,这个对甜品、抹茶、千层、下午茶,这些名词,有着莫名好感的地方。

                香港、新加坡、台湾,Lady M所到之地,都会瞬间变成那里的当之无愧的网红。除去Lady M的确很对亚洲人的胃口之外,她还从甜品的外形、店铺的装饰等各个方面,尽责尽责地履行着网红店主的己任。

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                Lady M新加坡店

                ag8801.com以Lady M的店铺为例,虽然此后开的店面,都要比纽约店来得更大,但是她家的装修,一直秉承着开放式的白色长柜台、纯白内饰餐具和大面积玻璃的调调,采写极佳。即使是技术不太好的吃客,都非常简易在她家拍出高X格的照片。对于靠社交媒体生存的网红店以来,约简易拍得好看,自然也越简易被传播。

                Lady M家的蛋糕,也非常具有辨识性,所有人都会点的千层,已经成了她的代名词,甚至到了比人家做个抹茶千层,都会被误认的地步。而其他的蛋糕,即使滋味各有千秋,却也都秉承着高颜值的基准,绝对不会在外貌上落入下风。

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                玫瑰千层蛋糕

                Lady M的价钱,也难得地没有因为所在地的不同,而差得太过离谱。同样一块抹茶千层,美国税前不含小费8美元(纽约附加9%消费税、18%小费,总价约10美元),香港68港币,上海75人民币,折算出来,相差不过十多块。想想魔都动不动翻倍的米其林餐厅分店、高跟鞋皮包,算得上是良心价。

                虽然“网红美食”的牌子慢慢失掉了曾经的光环,毕竟,网红美食们之前店家请黄牛排队传闻还没说清楚,用过期面粉的法国财东也不知道抓住了没。不过,当一家店真的把食物、环境、名气平衡起来,找到自己的目标群众,并持之以恒地向他们攻城掠地,才是一家店变成网红最紧要的东西。

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                不说了,我要下班去排队了,据某评的网友说,上海的千层是20层,而纽约的却有23层,居然还有这种事,必须要去数一数!

                全文完
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                发表评说

                全体评说 1条
                1. 隐姓埋名:

                  崇洋媚外,全聚德比Lady M好吃太多

                评说
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                努比亚相比其它牌子,差在美学与结构的统一。
                游客 3小时前
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